東北珍珠貢米（編織袋）

東北大(dà)米特點：

一：顆粒飽滿,質地堅硬,色澤清白(bái)透明(míng)。

二：長粒型，直鏈澱粉含量高(gāo)，飯粒油亮(liàng)，香味濃郁。

三：蒸煮後出飯率高(gāo)，粘性較小(xiǎo)，米質較脆。

四：有豐富的蛋白(bái)質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質

五：橫斷面呈扁圓形，顔色白(bái)色透明(míng)的較多，也(yě)有半透明(míng)和(hé)不透明(míng)的。

東北大(dà)米其實主要有四個品種：長粒香，圓粒香，稻花(huā)香，小(xiǎo)町米。東北大(dà)米較爲明(míng)顯的特征就是腹白(bái)比較小(xiǎo)甚至沒有，而且米粒的身上(shàng) 有一條凸出來(lái)的線條。

生長環境：

松花(huā)江、黑龍江、烏蘇裏江三江平原交彙爲東北大(dà)米的核心産區(qū)，适合大(dà)米生長。東北地區(qū)的土地是土壤類别中最肥沃的黑土地，爲稻米提供了(le)充足的營養條件。

日照充足

  生育期日照時(shí)間長，東北地區(qū)霧霾現(xiàn)象相對(duì)較少。

      好(hǎo)水(shuǐ)質

地處黑龍江、松花(huā)江、烏蘇裏江三江平原、水(shuǐ)系衆多，地下(xià)水(shuǐ)及江水(shuǐ)形成的灌溉用(yòng)水(shuǐ)無污染。

  積溫時(shí)間長

一年一熟，生育期一般在5個月左右。

  日夜溫差大(dà)

長達半年的寒冷冬季，減少了(le)病蟲害發生，秋季光照充分、晝夜溫差大(dà)，利于東北大(dà)米的營養積累。

  病蟲害少

東北大(dà)米種植區(qū)病蟲害少。

鑒别：

(1)看(kàn)硬度：大(dà)米粒硬度主要是由蛋白(bái)質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白(bái)質含量越高(gāo)．透明(míng)度也(yě)越高(gāo)。一般新米比陳米硬，水(shuǐ)份低(dī)的米比水(shuǐ)份高(gāo)的米硬，晚米比早米硬。

(2)看(kàn)腹白(bái)：大(dà)米腹部常有一個不透明(míng)的白(bái)斑，白(bái)斑在大(dà)米粒中心部分被稱爲“心白(bái)”，在外(wài)腹被稱“外(wài)白(bái)”。腹白(bái)部分米質蛋白(bái)質含量較低(dī)，含澱粉較多。—般含水(shuǐ)份過高(gāo)，收後未經後熟和(hé)不夠成熟的稻谷，腹白(bái)較大(dà)。

(3)看(kàn)爆腰：爆腰是由于大(dà)米在幹燥過程中發生急熱，急熱現(xiàn)象後，米粒内外(wài)收縮失去平衡造成的。爆腰米食用(yòng)時(shí)外(wài)爛裏生，營養價值降低(dī)。所以，選米時(shí)要仔細觀察米粒表面，如果米粒上(shàng)出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明(míng)是爆腰米。

(4)看(kàn)黃粒：米粒變黃是由于大(dà)米中某些(xiē)營養成份在—定的條件下(xià)發生了(le)化學反應，或者是大(dà)米粒中微生物引起的。這(zhè)些(xiē)黃粒香味和(hé)食味都較差，所以選購時(shí)，必須觀察黃粒米的多少。另外(wài)，米粒中含“死青”粒較多，米的質量也(yě)較差。

(5)看(kàn)新陳：大(dà)米若陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低(dī)，失去大(dà)米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顔色，表面呈灰粉狀或有白(bái)道(dào)溝紋的米是陳米，其量越多則說明(míng)大(dà)米越陳舊。同時(shí)，捧起大(dà)米聞一聞氣味是否正常，如有發黴的氣味說明(míng)是陳米。另外(wài)，看(kàn)米粒中是否有蟲蝕，如果有蟲蝕粒和(hé)蟲屍出現(xiàn)說明(míng)是陳米，鑒别大(dà)米黴變，主要從(cóng)大(dà)米色澤和(hé)氣味等方面考察。