輕松挑選出優質的黑龍江大(dà)米零售

黑龍江大(dà)米其實主要有四個品種：長粒香，圓粒香，稻花(huā)香，小(xiǎo)町米。東北大(dà)米較爲明(míng)顯的特征就是腹白(bái)比較小(xiǎo)甚至沒有，而且米粒的身上(shàng)有一條凸出來(lái)的線條。

東北大(dà)米鑒别

(1)看(kàn)硬度：大(dà)米粒硬度主要是由蛋白(bái)質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白(bái)質含量越高(gāo)．透明(míng)度也(yě)越高(gāo)。一般新米比陳米硬，水(shuǐ)份低(dī)的米比水(shuǐ)份高(gāo)的米硬，晚米比早米硬。

(2)看(kàn)腹白(bái)：大(dà)米腹部常有一個不透明(míng)的白(bái)斑，白(bái)斑在大(dà)米粒中心部分被稱爲“心白(bái)”，在外(wài)腹被稱“外(wài)白(bái)”。腹白(bái)部分米質蛋白(bái)質含量較低(dī)，含澱粉較多。—般含水(shuǐ)份過高(gāo)，收後未經後熟和(hé)不夠成熟的稻谷，腹白(bái)較大(dà)。

(3)看(kàn)爆腰：爆腰是由于大(dà)米在幹燥過程中發生急熱，急熱現(xiàn)象後，米粒内外(wài)收縮失去平衡造成的。爆腰米食用(yòng)時(shí)外(wài)爛裏生，營養價值降低(dī)。所以，選米時(shí)要仔細觀察米粒表面，如果米粒上(shàng)出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明(míng)是爆腰米。