大(dà)家在買東北大(dà)米的時(shí)候都是怎麽來(lái)選購的?

大(dà)米，這(zhè)是我們每天都在吃的食物，可是大(dà)家在買東北大(dà)米的時(shí)候都是怎麽來(lái)選購的?稻花(huā)香大(dà)米今天小(xiǎo)編要爲大(dà)家介紹的就是買大(dà)米的時(shí)候如何來(lái)挑選大(dà)米，一起來(lái)看(kàn)看(kàn)吧!

如何選購大(dà)米

除了(le)留意查看(kàn)包裝大(dà)米的正規生産廠(chǎng)家、生産許可、生産日期、保質期等重要的安全保證信息之外(wài)，有條件的在質量方面還可以重點關注是否有适合自(zì)己需要的綠色、農(nóng)産品地理(lǐ)标志、有機标志的可選品種。

對(duì)于散裝大(dà)米，我們可以通過一看(kàn)二聞三摸四嘗的方法來(lái)選購。

看(kàn)

優質米色澤清白(bái)、有光澤、呈半透明(míng);顆粒整齊、均勻;表面光滑。用(yòng)手将大(dà)米掰開(kāi)後，米心白(bái)色物質小(xiǎo)。米心白(bái)色物質多的大(dà)米，其蛋白(bái)質含量偏低(dī)，米粒上(shàng)裂紋多的爆腰米，營養價值偏低(dī)。有毒米色澤灰暗，顆粒不均，可能(néng)有黃粒米、黴粒或黑斑。陳米通過精加工(gōng)後色澤透明(míng)，賣相好(hǎo)。

聞

優質米取少量放(fàng)在手掌上(shàng)，嘴對(duì)大(dà)米哈熱氣，立即嗅其氣味，新米具有米香味，生黴的大(dà)米有黴味、酸味。陳米無米香味，可能(néng)有石蠟氣味。添加香精的大(dà)米味道(dào)過濃。

摸

優質米手摸有涼爽感，有毒米色暗手摸有澀感，陳米手摸有油膩感。不法商販用(yòng)石蠟處理(lǐ)過的劣質大(dà)米有黏手感。用(yòng)工(gōng)業油處理(lǐ)過的大(dà)米，用(yòng)手摸時(shí)有油膩的感覺。

嘗

嘗大(dà)米的味道(dào)可取少量大(dà)米放(fàng)入口中細嚼，優質大(dà)米味佳、微甜，有稻米的原香且無任何異味。沒有味道(dào)、微有異味、酸味、苦味及其他(tā)不良滋味的爲次質、劣質大(dà)米。

順便提醒一下(xià)，由于大(dà)米極易受潮，特别是在春夏季節，一定記得根據食用(yòng)人數等具體情況适量購買。

大(dà)米的營養成分和(hé)烹饪技巧

大(dà)米與小(xiǎo)米、玉米、高(gāo)粱、燕麥及大(dà)小(xiǎo)麥等被一起統稱爲谷物。也(yě)是各種食物中攝入量的一類，故而被稱爲主食。

谷類食物中碳水(shuǐ)化合物一般占重量的75%~80%，蛋白(bái)質含量是8%~10%，脂肪含量是1%左右，還含有礦物質、B族維生素和(hé)膳食纖維。

谷類食物是世界上(shàng)大(dà)多數國家傳統膳食的主體，事(shì)實上(shàng)谷類食物是的基礎食物，也(yě)是能(néng)源。

越來(lái)越多的研究表明(míng)，這(zhè)種以植物性食物爲主的膳食結構模式和(hé)以動物性食物爲主食的膳食結構模式相比，其人群的心腦(nǎo)血管性疾病、高(gāo)血壓、糖尿病、癌腫等“現(xiàn)代文(wén)明(míng)病”的發病率明(míng)顯低(dī)得多。

淘米次數不宜超過三次

做米飯時(shí)首先是要淘米，有些(xiē)人喜歡把米淘好(hǎo)幾遍，又搓又揉的，直到(dào)水(shuǐ)裏清淩淩才行，覺得這(zhè)時(shí)候米洗幹淨了(le)，可以下(xià)鍋做飯了(le)，不會(huì)不衛生了(le)。其實這(zhè)種做法是錯的，淘米也(yě)有講究。

米中含有很(hěn)多維生素物質和(hé)無機鹽，淘米次數過多，或者有人用(yòng)熱水(shuǐ)淘，米中的B族維生素、無機鹽和(hé)蛋白(bái)質這(zhè)些(xiē)營養物質就會(huì)淘掉三成多。用(yòng)手使勁搓米，這(zhè)種淘米的方法讓米的營養物質流失得更多。正确的淘米方式隻需要用(yòng)水(shuǐ)将米輕輕淘洗兩次即可，不用(yòng)反複地搓洗。