正确存儲大(dà)米，保持大(dà)米新鮮

新米鮮亮(liàng)晶瑩剔透，有着濃郁的米香味，而陳米光澤暗淡，糠粉多，幾乎沒有什(shén)麽米香味了(le)。所以大(dà)家在選購大(dà)米時(shí)多以新米爲主。但(dàn)如果新米存儲的不當，受到(dào)了(le)溫度、水(shuǐ)分等影響，會(huì)發生陳化，出現(xiàn)各種變化，導緻大(dà)米失去原有的色香味，大(dà)米質量和(hé)營養成分也(yě)會(huì)受到(dào)不同程度的影響而導緻下(xià)降。

注意正确存儲大(dà)米，保持大(dà)米新鮮。在大(dà)米存儲過程中，會(huì)導緻大(dà)米陳化的主要因素有貯存時(shí)間、溫度、水(shuǐ)分和(hé)氧氣，其次是大(dà)米的品種、加工(gōng)、糠粉含量等因素。

一般來(lái)說，大(dà)米存儲時(shí)間越久陳化速度越快(kuài)，所以消費者每次購買大(dà)米量不要太多，建議(yì)每次購買量夠3-6個月食用(yòng)的即可，再多就可能(néng)會(huì)影響到(dào)大(dà)米口感了(le)

此外(wài)，大(dà)米的水(shuǐ)分大(dà)、溫度高(gāo)、加工(gōng)精度差、糠粉多都會(huì)導緻大(dà)米陳化速度加快(kuài)，在選購時(shí)就要注意了(le)，有這(zhè)些(xiē)情況的大(dà)米不要購買。

總之，存儲大(dà)米要注意選購優質大(dà)米，減少貯存時(shí)間，保持陰涼幹燥，保持大(dà)米新鮮。