如何挑選品質好(hǎo)的有機大(dà)米？

有機大(dà)米指的是栽種稻米的過程中，使用(yòng)天然有機的栽種方式，完全采用(yòng)自(zì)然農(nóng)耕法種出來(lái)的大(dà)米。有機大(dà)米必須是種植改良場推薦的良質米品種，長粒香大(dà)米，而且在栽培過程中不能(néng)使用(yòng)化學肥料，農(nóng)藥和(hé)生長調節劑等。那麽如何挑選品質好(hǎo)的有機大(dà)米？ 

古代修身家還倡導“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所緻的咳血、排洩者可早晚用(yòng)大(dà)米煮粥服用(yòng)。經常喝點大(dà)米粥能(néng)助于津液的觸發，可在條件上(shàng)緩和(hé)皮膚幹燥等不适。煮粥時(shí)若加點梨，攝生成果比較好(hǎo)。而大(dà)米質量的好(hǎo)壞則直接影響到(dào)米飯的口感和(hé)外(wài)觀。

品質好(hǎo)的有機大(dà)米米粒形狀整齊、均勻、米粒充實，碎米和(hé)“爆腰米”含量較少。碎米就是米粒小(xiǎo)于正常米粒三分之二的，這(zhè)種米口味變差。“爆腰米”則是米粒上(shàng)有裂痕的米，容易碎裂，口感差。

品質好(hǎo)的有機大(dà)米，“腹白(bái)”很(hěn)少或者沒有。“腹白(bái)”是指米粒上(shàng)呈乳白(bái)色不透明(míng)的部分，腹白(bái)部分米質蛋白(bái)質含量較低(dī)，含澱粉較多。收後未經後熟和(hé)不夠成熟的稻谷，腹白(bái)較大(dà)。有“腹白(bái)”的大(dà)米缺乏蛋白(bái)質，—般含水(shuǐ)份過高(gāo)，吸水(shuǐ)能(néng)力差，口感相應的也(yě)變差。

品質好(hǎo)的有機大(dà)米表面有光澤，米粒飽滿，潔淨，縱溝較淺，掰開(kāi)米粒其斷面呈半透明(míng)白(bái)色。聞之有清新氣味，蒸熟後米粒油亮(liàng)，有嚼勁，氣味噴香。糠屑少，沒有蟲害、雜(zá)質等，否則的話(huà)就是質量差的有機大(dà)米。