爲什(shén)麽大(dà)米還有“長粒米”和(hé)“圓粒米”之分？

經常做飯的人，想必已經發現(xiàn)了(le)，爲什(shén)麽大(dà)米還有“長粒米”和(hé)“圓粒米”之分？“粳米”和(hé)“籼米”又有何不同？哪一種适合煲粥？哪一種适合焖飯？稻花(huā)香大(dà)米，今天咱們就來(lái)聊聊它倆的區(qū)别，爲了(le)更好(hǎo)了(le)解大(dà)米那點事(shì)，小(xiǎo)編特意查了(le)許多資料，原來(lái)二者差别真的很(hěn)大(dà)，學會(huì)後可别再買錯了(le)！

一般來(lái)說，大(dà)米分爲3種，分别是粳米，籼米，糯米！粳米和(hé)籼米就是我們平常生活中經常吃的，而糯米因爲黏稠度比較高(gāo)，一般用(yòng)于制作(zuò)甜點！我們所說的長粒米，就是籼米；圓粒米是就是粳米。

長粒米，造型呈橢圓形或者細長型。籼米的支鏈澱粉相對(duì)偏少，口感偏硬，煮好(hǎo)的米飯黏性較小(xiǎo)，質地較爲蓬松，适合做炒飯。一般産于我國長江以南地區(qū)，市面上(shàng)常見的長粒米有泰國香米，中國香米！

圓粒米，造型短而圓，橫切面接近圓形。粳米的支鏈澱粉比較多，所以煮好(hǎo)的米飯更柔軟更有彈性。這(zhè)種米飯适合做壽司，飯團，煲粥之類的。我國的長江以北地區(qū)，多産粳米！市面上(shàng)的水(shuǐ)晶米，東北大(dà)米，珍珠米，基本上(shàng)都是粳米！

不管是籼米還是粳米，二者的營養相差不大(dà)，都含有蛋白(bái)質，脂肪，膳食纖維，維生素，以及人體所需的多種微量元素！主要的區(qū)别就在于，長粒米的尼克酸，硒含量，要比圓粒米高(gāo)；圓粒米所含的維生素B2，維生素E，鈣要高(gāo)于長粒米！

超市裏的散裝米，不建議(yì)大(dà)家選購！原因有二。

1：因爲閑雜(zá)人比較多，難免有人有事(shì)沒事(shì)的時(shí)候抓一把，聞一聞，一不小(xiǎo)心就會(huì)留下(xià)細菌，所以爲了(le)健康還是不要選購。

2：即便是沒有人抓，長期暴露在空(kōng)氣中，必定會(huì)落入灰塵，塵土，同樣也(yě)存在着很(hěn)嚴重的衛生問題，所以爲了(le)健康也(yě)不要選購！