長粒香、糙米.....不同種類大(dà)米差别大(dà)，選米要知(zhī)道(dào)！

米飯，也(yě)就是水(shuǐ)稻，多年來(lái)一直比其他(tā)作(zuò)物解決着更多人的饑飽問題，幾乎世界上(shàng)的一半人口都以米飯爲主食，爲超過350萬的人口提供日常卡路裏含量的20%。稻花(huā)香大(dà)米

米飯構成了(le)總卡路裏組成的五分之一，同時(shí)與其他(tā)全谷物、水(shuǐ)果、蔬菜和(hé)豆類，一起構成了(le)植食性飲食結構的主食。

米的品種大(dà)概有4萬多種，常見的品種是按照大(dà)小(xiǎo)和(hé)質地來(lái)分類，如長、中、短粒，或是按照種類分爲白(bái)米、黑米、糙米、紅(hóng)米或紫米。

下(xià)面，和(hé)大(dà)家說說米之間的區(qū)别！

米中含有的營養價值取決于許多因素，包括大(dà)米的種類，水(shuǐ)稻生長的土壤，米粒有沒有經過抛光加工(gōng)，使其豐富的方式，以及在售出前經過何種處理(lǐ)等等。水(shuǐ)稻豐收後，首先要把不能(néng)吃的殼除去。如果進一步碾磨，大(dà)米的麸皮和(hé)胚芽部分也(yě)會(huì)被除去，之後就得到(dào)了(le)白(bái)米，也(yě)就是大(dà)多數人習慣吃的那一種。雖然白(bái)米受大(dà)部分人歡迎，但(dàn)其營養成分其實較少。

白(bái)米

白(bái)米是許多國家常食用(yòng)的品種，特别是亞洲和(hé)太平洋地區(qū)，包括夏威夷。白(bái)米經過了(le)碾磨和(hé)抛光，其口味、質地、外(wài)貌都發生了(le)很(hěn)大(dà)的變化，也(yě)更易于儲存。把麸皮、胚芽和(hé)稻殼除去可以防止大(dà)米變質。然而在精制的過程中，稻米中原有的鐵(tiě)、維生素、鋅、錳以及其他(tā)重要的營養成分也(yě)都被移除。白(bái)米沒有全谷米那樣的健康益處，因爲大(dà)部分的營養成分都在碾磨過程中流失了(le)。

長粒米

正如其名，長粒米又長又細。長粒米的血糖指數比短粒米要低(dī)。它往往比短粒米更柔軟，也(yě)沒有那麽粘。

圓粒香

圓粒米又叫粳米，其谷粒短而闊，呈橢圓形或卵圓形，常見的有水(shuǐ)晶米、東北大(dà)米、珍珠米等，适合種植在高(gāo)緯度或低(dī)緯度的高(gāo)海拔地區(qū)，吉林(lín)大(dà)米中的圓粒香特别好(hǎo)吃哦。

糙米

糙米經曆的工(gōng)序是較爲簡單的。這(zhè)也(yě)意味着糙米中大(dà)部分的營養成分都得以保留，像是硫胺素，鈣，鎂和(hé)鉀。蛋白(bái)質，纖維以及對(duì)健康有益的麸皮也(yě)被保留下(xià)來(lái)。

短粒米

短粒米幾乎是圓形的了(le)。烹饪時(shí)這(zhè)種米會(huì)變得很(hěn)黏，也(yě)被叫做“糯米”。适用(yòng)于壽司，米布丁和(hé)飯團。但(dàn)短粒米的血糖指數通常很(hěn)高(gāo)。